なすのバルサミコ酢焼き浸し

20分
137kcal

(1人分)

材料（2人分）

DANTE　エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
ジャコバッツィ　アチェート・バルサミコ　4枚葉大さじ2
なす 4個
レモン汁大さじ1
おろしにんにく小さじ1/3
塩・胡椒各少量
バジル少量

作り方

1: ボウルにバルサミコ、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、おろしにんにく、塩、胡椒を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2: なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れてから更に半分のくし形に切る。切り口に軽く塩をふって10分おき、水気をキッチンペーパーでふきとる。

3: フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼き、蓋をして数分蒸し焼きにし、バットに並べ、①を混ぜ直してからかけ、バジルの葉を2枚加え、そのまま30分以上マリネする。

4: 皿に盛り、粗みじんに切ったバジルを更に散らす。

定番の味わい、バルサミコドレッシングで焼きなすをマリネ。同じ要領でズッキーニやパプリカ、また、れんこんやにんじんなどの根菜系でも良く合います。もちろん生野菜にかけてドレッシングとしても活用できます。ちょっとひと手間ですが、焼く前になすに塩を軽くふり、水分を抜くことで、焼き目もしっかりとつき、マリネ液もよく浸み込み、より美味しく頂けます。