NIPPNおいしいレシピ
チキンのバルサミコ煮
40分
655kcal
(1人分)
材料(3～4人分)
| ジャコバッツィ 有機バルサミコ酢調味料 | 100cc |
|---|---|
| DANTE エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| トマト缶（ホールタイプ） | 1缶(400g) |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| コンソメ（粉末） | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
| 塩・こしょう・小麦粉 | 各適量 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| ターメリックバターライス | 適量 |
| 生クリーム・ブロッコリー(茹で） | 各適宜 |
作り方
- 洗った米（2合）に、サフラン小さじ1/2を加え、メモリ通りの水を加えて炊飯器で炊き、仕上げに、バター大さじ2、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
- 鶏肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。玉ねぎはスライスする。
- 鍋にエキストラバージンオリーブオイルを大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら鍋の端に寄せ、エキストラバージンオリーブオイルを足し、鶏肉を皮目から焼く。
- 鶏肉全体に焼き色がついたらバルサミコを加え、強火で1～2分程煮詰める。
- ホールトマトは実をつぶしながら加え、コンソメ、水、はちみつを加えて混ぜ、蓋をして弱火で20分程煮込む。味見をし、足りなければ、塩を加えて味を調える。
- ①のターメリックバターライスを盛り、⑤をかけ、お好みで生クリームをかけ、ブロッコリーを添える。
鶏肉をたっぷりのバルサミコとホールトマト缶で煮込んだ、コクの中にもさっぱりとした酸味のある煮込み料理。普段の夕食にはもちろん、おもてなしやイベント料理としてもお役立ちメニューです。バルサミコで煮込むので、鶏肉もとても柔らかく煮え、フルーティーな味わい。お好みで豚肉や牛肉でもOK。
