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ブルーベリーバックル

ブルーベリーバックル

40分

171　kcal

(1切れ）

材料（22cmスクエア型1台分・約9切れ分）

ニップン　ホットケーキミックス
200g
ニップン　めちゃラク　クッキーミックス
1袋（100g）
卵
1個
牛乳
大さじ1、140cc
レモン・レモン果汁
1個分、大さじ1
砂糖
大さじ2
シナモン
小さじ1/2
ブルーベリー
150g
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作り方

  1. レモンは皮の表面をすりおろしたら、半分に切って果汁を搾る。牛乳140ccにレモン果汁大さじ1、レモンの皮を加えてそっと混ぜ、そのまま置く。
  2. クッキーミックスの袋に牛乳大さじ1を入れ、チャックを閉めて約30秒よく振る。そぼろ状になったら、砂糖、シナモンを加えて再びチャックを閉めて約30秒振る。
  3. ①の牛乳に溶いた卵を加えて混ぜ、ホットケーキミックスに加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。
  4. 型にバター（分量外）をぬり、③の生地を流して中央を少しへこませて表面をならし、ブルーベリーを全体にのせ、②を散らす。塊があったらほぐす。
  5. 予熱したオーブントースターへ入れ、全体に焼き色がつくまで約30分程焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。（※途中焦げそうならアルミ箔をのせる）

ポイント

ブルーベリーバックルは、アメリカの伝統家庭菓子のひとつ。ケーキ生地の上に夏が旬のフレッシュブルーベリーをたっぷりのせてクラム（そぼろ状にしたクッキー生地）をたっぷりとのせて焼いたケーキです。バックルはベルト等に用いる「留める」の意味の他「崩れる」や「ゆがむ」という意味もあり、焼いてるうちにベリーが生地の中に沈み込んで穴があき、表面がボコボコと崩れた見た目になるのが由来だそうです。本来はパウンドケーキに近い生地感ですが、ホットケーキミックスとめちゃラククッキーミックスを使った簡単アレンジレシピに。オーブントースターでも焼けて暑い季節でも気軽にお作り頂けます。

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