NIPPNおいしいレシピ
ハートで作るフルーツ缶マフィン
45分
255kcal
（1個）
材料（直径7ｃｍマフィンカップ・約4個分）
| ニップン ハート（薄力小麦粉） | 100g |
|---|---|
| ニップン ふっくらベーキングパウダー | 5g |
| ミックスフルーツ缶（又はお好みのフルーツ缶） | 160g(固形量） |
| 牛乳 | 70g |
| 砂糖 | 60g |
| 植物油 | 30g |
| シナモンパウダー | 小さじ1/4 |
| ピスタチオ（刻み） | 適宜 |
作り方
- フルーツは汁気を切り、大きいものは一口大に切る。クッキングシートなどで挟み、更に汁気をしっかりと切り、100ｇ分を取り分け、残りはトッピング用にする。
- 牛乳、砂糖、植物油を混ぜ合わせる。
- 薄力小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れる。そこへ②を加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。
- ③にフルーツを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- マフィンカップに生地を等分にして入れ、トッピング用のフルーツ、お好みで刻んだピスタチオを散らす。
- 180℃に予熱したオーブンで25～30分程焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
缶詰のフルーツは、そのまま冷やしてデザーやゼリー作りなどに利用される方が多いかもしれませんが、秋冬のシーズンは、フルーツのコンポート代わりに利用して、焼き菓子にも応用してみてはいかがでしょうか。卵やバターを使わないマフィン生地は、しっとりとした軽い生地感です。油の種類は、こめ油や太白ごま油など、普段お使いのもので大丈夫ですが、あまり香りやクセの無い植物油が良いでしょう。
