NIPPNおいしいレシピ
カルボナーラ
![カルボナーラ](/recipe/pasta_gratin/cream/detail/__icsFiles/afieldfile/2020/01/28/09BP_03_p_1.jpg)
10分
507kcal
(1人分)
材料(2人分)
オーマイ スパゲッティ1.5mm | 160g |
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DANTE オリーブオイル | 大さじ1 |
ベーコン | 3枚(50g) |
白ワイン | 大さじ3 |
卵 | 2個 |
パルミジャーノ・レッジャーノ | 大さじ3 |
粗挽き黒こしょう | 小さじ1/2 |
作り方
- ベーコンは短冊に切る。
- 卵をしっかりと溶きほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを加えて炒め、脂が抜けて色づいてきたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、火を止めておく。
- たっぷりの湯に塩1%を加え、スパゲッティを4分茹でる。
-
③を再び火にかけ、茹で汁大さじ3~4を加えて再び火を止め、④、②を加え、菜箸で大きくかき混ぜながら、ソースにとろみをつける。
※この時点でソースがシャバシャバな様なら弱火にかけてとろみをつける。
- 皿に盛り付け、お好みで更に粗挽き黒こしょうをふる。
![テープ](/assets/images/img_tape.png)
卵に火が入り過ぎるとぼそぼそのカルボナーラになってしまうので、注意しましょう。卵液を加えたらパスタとフライパンの余熱で調理し、とろみが足りないようなら火にかけて調整します。日本では生クリームを加えるカルボナーラが主ですが、本来は卵のみ。水分がないと卵がすぐに硬く煮え過ぎるので、茹で汁で調整します。
![](/recipe/pasta_gratin/cream/detail/__icsFiles/afieldfile/2022/08/19/B_karu_o.jpg)