NIPPNおいしいレシピ
きのこと黒オリーブのフォカッチャ
50分
360kcal
(1人分）
材料（約20～24ｃｍ１枚・3～4人分）
| ニップン ふっくらパン強力小麦粉 | 150ｇ |
|---|---|
| ニップン ハート（薄力小麦粉） | 150g |
| ニップン ふっくらパンドライイースト | 6g |
| DANTE エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| ぬるま湯（37℃程度） | 150～160㏄ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒オリーブ | 16個 |
| 舞茸・エリンギ・マッシュルームなどお好みのきのこ | 計200ｇ |
| 岩塩 | 適量 |
| 打ち粉（強力小麦粉） | 適量 |
作り方
- きのこ類、黒オリーブ10個（30ｇ）はみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイル（分量外）で炒め、バットにあけて粗熱を取る。残りの黒オリーブは輪切りにする。
- ボウルに強力小麦粉、薄力粉を合わせてふるい、塩を加えて軽く混ぜ、ドーナツ状に真ん中に穴を開け、ドライイーストを入れる。
- そこへぬるま湯を加えながらまわりの粉を少しずつくずして混ぜ、粉気が無くなったらエキストラバージンオリーブオイルを加え、まとまるまでこねる。
- 台に出し、力を入れて10分程手ごねし、手につかず、表面がなめらかになったら生地を平らにし、炒めた①をのせて包むようにして折り込む。
- ④を丸め、打ち粉をしたボウルに戻し入れ、ラップをして生地が約2倍に膨らむまで温かい場所（25～35℃）で１次発酵させる（約30～35分）。
- ガス抜きをし、厚さ2～3ｃｍにのばして天板にのせ、穴を開け、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、岩塩、輪切りの黒オリーブを埋め込むようにトッピングする。
- 10分程生地を休ませ、少し膨らんできたら190～200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。食べ易い大きさに切って食べる。
2次発酵もいらず、成形も簡単なフォカッチャは、気軽に作れるパンです。きのこや黒オリーブをたっぷりと加え、ちょっと大人な味わいのフォカッチャは食事パンとして、またおつまみにも。
