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きのこと黒オリーブのフォカッチャ

きのこと黒オリーブのフォカッチャ

50分

360kcal

(1人分）

材料（約20～24ｃｍ１枚・3～4人分）

ニップン　ふっくらパン強力小麦粉: 150ｇ
ニップン　ハート（薄力小麦粉）: 150g
ニップン　ふっくらパンドライイースト: 6g
DANTE　エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ1
ぬるま湯（37℃程度）: 150～160㏄
塩: 小さじ1/2
黒オリーブ: 16個
舞茸・エリンギ・マッシュルームなどお好みのきのこ: 計200ｇ
岩塩: 適量
打ち粉（強力小麦粉）: 適量

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作り方

きのこ類、黒オリーブ10個（30ｇ）はみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイル（分量外）で炒め、バットにあけて粗熱を取る。残りの黒オリーブは輪切りにする。
ボウルに強力小麦粉、薄力粉を合わせてふるい、塩を加えて軽く混ぜ、ドーナツ状に真ん中に穴を開け、ドライイーストを入れる。
そこへぬるま湯を加えながらまわりの粉を少しずつくずして混ぜ、粉気が無くなったらエキストラバージンオリーブオイルを加え、まとまるまでこねる。
台に出し、力を入れて10分程手ごねし、手につかず、表面がなめらかになったら生地を平らにし、炒めた①をのせて包むようにして折り込む。
④を丸め、打ち粉をしたボウルに戻し入れ、ラップをして生地が約2倍に膨らむまで温かい場所（25～35℃）で１次発酵させる（約30～35分）。
ガス抜きをし、厚さ2～3ｃｍにのばして天板にのせ、穴を開け、エキストラバージンオリーブオイルをかけ、岩塩、輪切りの黒オリーブを埋め込むようにトッピングする。
10分程生地を休ませ、少し膨らんできたら190～200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。食べ易い大きさに切って食べる。

ポイント

2次発酵もいらず、成形も簡単なフォカッチャは、気軽に作れるパンです。きのこや黒オリーブをたっぷりと加え、ちょっと大人な味わいのフォカッチャは食事パンとして、またおつまみにも。

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