レンジ発酵のプチパン(プレーン生地)

レンジ発酵のプチパン(プレーン生地)
40分
139kcal
(1個)
材料(8個分)
ニップン 強力小麦粉 250g
ニップン ふっくらパンドライイースト 7g
砂糖 大さじ2
バター 20g
水(又は牛乳) 160㏄
3g
作り方
  • 耐熱ボウルに水、砂糖、小さく切ったバターを入れ、電子レンジ(600W)に60秒かけ、人肌程度まで温める。
  • ドライイーストを加えてよく混ぜ、強力粉を100gを加え、ダマがなるべく無く、ペースト状になるまでよく混ぜる。
  • 塩を加えて混ぜ、残りの強力粉150gを加え、粉気が無くなり、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。電子レンジ(600W)に30秒かける。(1次発酵)
  • 生地を8等分にし、軽くつぶしてガス抜きをしてから丸め、オーブンシートを敷いた平らな皿(又はターンテーブル)に間隔を空けて並べる。
  • レンジ弱(100~150W)に40秒程かけ、弱い刺激を加えて発酵を促し、オーブンシートごと天板に移す。
  • かたく絞ったぬれ布巾又はラップをかけ、オーブンの上など、温かい場所(30度前後)で15~20分、約2倍になるまで発酵させる。
  • 180度に予熱したオーブンで、10~14分程焼く。
テープ
ワンポイントレッスン

レンジを利用して、パンの発酵時間を短縮。約40分程でプレーンなプチパンが作れます。基本的な材料さえあればOK!レンジ発酵は、並べ方や機種によって多少温度の上がり方が異なりますので、ご家庭の機種に併せてムラのないように調整してください。乾燥にも注意。2次発酵は、レンジ弱や解凍モードで少しだけ刺激を与え、あとはぬれ布巾をかけて温かい場所で発酵させると良いでしょう。それでも、10分程は時短に!発酵機能がある場合は、それをお使い下さい。