クネッケブロート
55分
250kcal
材料（3枚分）
- ニップン たけ（中力小麦粉）
- 90ｇ
- ニップン ふっくらパンドライイースト
- 6ｇ
- ライ麦粉（粗挽き）
- 90ｇ
- 塩
- 小さじ2/3
- 牛乳
- 3/4カップ
- クミンシード
- 小さじ2
- 打ち粉（強力粉＋ライ麦粉）
- 適量
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作り方
- ボールにライ麦粉、中力粉、塩を合わせてふるい、残った外皮、ドライイーストを加えてさっと混ぜる。
- 牛乳を人肌に温め、①に加えて少しずつ粉をくずして混ぜていき、ひとまとまりになったら打ち粉をした台の上にのせ、台にこすりつけるようにして混ぜ、まとまってきたら3等分にして丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて約30分休ませる。
- 再び台に打ち粉をし、②をめん棒で円形にのばす。（直径15ｃｍ位） フォークで全体に穴をあけ、中央を丸の抜き型で抜く。
- 天板にクッキングシートをのせ、③を並べ（抜いた部分も含む）、表面に霧吹きで水をかけ、クミンシードを散らす。
- 200度のオーブンで約10～12分焼く。
ポイント
柔らかめの生地なので、最初は力が必要ですが、猫が壁を引っ掻くようなイメージで台にこすりつけながら良くこねていくと、打ち粉も入り込んでひとまとまりになります。手についた生地も途中できちんと取り、生地に混ぜていきます。クラッカーのような北欧のパンです。湿気てしまったらトースターでカリカリに焼き直すと良いでしょう。
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