チーズinコーンちぎりパン

50分

162kcal

（1/7個）

材料（直径18～20cmスキレット（又はフライパン）1個分）

ニップン　ふっくらパン強力小麦粉: 200g
ニップン　ふっくらパンドライイースト: 3g
DANTE　エキストラバージンオリーブオイル: 小さじ2
ぬるま湯（37℃程度）: 130cc
砂糖（又ははちみつ）: 大さじ1
塩: 小さじ1/2
ホールコーン（※水気はきっちり取っておく）: 50g
プロセスチーズ: 70～80g
打ち粉（強力小麦粉）: 適量

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作り方

ボウルに強力小麦粉をふるい、塩を加えて軽く混ぜ、ドーナツ状に真ん中に穴を開け、ドライイースト、砂糖を入れる。
そこへぬるま湯を加えながらまわりの粉を少しずつくずして混ぜ、粉気が無くなったらエキストラバージンオリーブオイルを加え、まとまるまでこねる。
台に出し、力を入れて10分程手ごねし、手につかず、表面がなめらかになったら平らにし、内側にホールコーンを加えて折り込むようにして混ぜる（2回に分ける）。
丸めて打ち粉をしたボウル（②で使用したもので良い）に入れ、ラップをして生地が約2倍に膨らむまで温かい場所（25～35℃）で１次発酵させる（約30～40分）。
生地を7～8分割にして丸め、ラップをして10分程休ませ、ひとまわり大きくなったら軽くつぶし、芯にプロセスチーズを入れて包み、丸め直す。
オーブンシートを敷いたフライパンに並べ、中火に10秒かけて火を止め、蓋をしてひとまわり大きく膨らむまで2次発酵させる（約10分）。
弱火にかけ、7～8分底面に焼き色がつくまで加熱し、別のクッキングシートをかぶせてフライパンごと返し、かぶせたシートごと戻して同様に焼く。

ポイント

最初は生地も柔らかく、手につかなくなるまでが大変かもしれませんが、ねこが壁をひっかくような動き、押しのばすイメージで力強くこねて下さい。１次発酵終了の目安は、ひとさし指に打ち粉をつけ、生地の中央に指し、穴がゆっくりと戻ってくる位の弾力。穴がキュッとすぐ閉じるようならもう少し発酵時間をのばして下さい。