テーブルパン
60分
158kcal
※ホームベーカーリーでの時間は調理時間から省く。
材料（6～8個分）
- ニップン つぎの日もやわらか強力粉
- 250g
- ニップン ふっくらパンドライイースト
- 3g
- DANTE エキストラバージンオリーブオイル
- 20g、適量
- 水
- 180㏄
- スキムミルク
- 大さじ1
- 塩
- 3g
- 砂糖
- 20g
作り方
- パンケースにパン羽根をセットし、水、スキムミルク、塩、砂糖、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、強力粉を山高く入れてホームベーカリーにセットする。
- ドライイーストは、強力粉のてっぺんをスプーンでへこませて水分にふれないようにしてのせ、蓋をして、「こね」と「1次発酵」までのコースをスタートする。
- 作業台に移し、軽くガス抜きをし、スケッパーで6～8等分にする。生地を丸めてとじ目を下にして置き、ラップと硬く絞った濡れ布巾を順にかけて15分程休ませる。
- とじ目を上にして手でつぶして軽くガス抜きをし、再び丸め、とじ目を指でつまんでしっかりと閉じて下にし、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べる。
- 再びラップと硬く絞った濡れ布巾を順にかけ、オーブン（又は室温）の「発酵コース」で、生地が一回り大きくなるまで２次発酵させる。（目安30分前後）
- 仕上げ用に強力粉を軽く表面にふり、クープナイフで切込みを入れ、お好みで切れ目にエキストラバージンオリーブオイルを少量ずつたらす。
- 180℃に予熱したオーブンで12～14分程焼く。焼き上がったら天板を台の上にトンと叩きつけてからクーラーにのせて粗熱を取る。
- ※材料を入れる順番や加え方は等は、お持ちのホームベーカリーに順じて下さい。
ポイント
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