すいとんココナッツ汁粉

すいとんはうどんよりもお手軽に作れておすすめ。こねてすぐに茹でても良いですが、出来れば、1時間位（一晩でも大丈夫）休ませると生地も扱い易く、より薄く延ばすことが出来ます。弾力のある歯ごたえでニュートラルな味は、料理にはもちろん、甘い素材とも組み合わせ可能です。今回はすいとん自体にも少し甘みをつけました。なるべく薄くちぎって火の通りを良くしましょう。冷し過ぎると硬くなりますので、茹でたてをココナッツミルクに入れてお召し上がり下さい。冬場は温かい汁粉にしても。