オレンジ風味のアイスカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方が発祥のお菓子”カタラーナ”。クレームブリュレとも似たお菓子です。濃厚なカスタードクリームを冷やし固め、表面をパリパリに焼いてキャラメリゼします。今回は夏らしく、冷凍庫で冷し固めてアイス仕立てに。グラニュー糖かあればきび砂糖のような茶色いお砂糖をふって、熱々に直火で加熱したスプーンかナイフ押し付けて焦がすことも出来ますが、黒ずむこともあるので、バーナーがあればバーナーで。無ければカラメルソースをかけて仕上げましょう。クリームを作る際は、生クリームが入りますので、分離しないよう、混ぜ過ぎには注意しましょう。