NIPPNおいしいレシピ
たことルッコラの冷製リングイネ
15分
547kcal
(1人分)
材料（2人分）
| REGALO 生パスタ リングイネ | 110g×2袋 |
|---|---|
| DANTE エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| たこ（蒸し又は茹で） | 120g |
| ルッコラ | 40g |
| 紫玉ねぎ | 60g |
| レモン果汁 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ2～3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 粗挽き黒胡椒 | 少量 |
| フライドガーリック | 適量 |
作り方
- たこは一口大の薄切りにする。ルッコラはざく切り、紫玉ねぎは繊維に直角にスライスする。
- レモン果汁、ナンプラー、砂糖、エキストラバージンオリーブオイル、粗挽き黒胡椒をよく混ぜ合わせる。
- たっぷりの湯でリングイネを3分30秒程茹でる。氷水にとって冷やし、ザルに取って水気を切り、少量の油（分量外）と和える。
- ③のリングイネに①を加え、②をもう一度よく混ぜてから加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 器に盛り、フライドガーリックを散らす。
冷製でオイルベースのソース（ドレッシング）は生パスタの歯ごたえや小麦の風味をより良く味わえます。イタリアにもコラトゥーラという漁醤がありますが、日本でも入手し易いナンプラーを代用し、冷製でさっぱりとした初夏にピッタリのパスタです。無ければお醤油で代用し、お醤油レモンのソースでもたことルッコラはよく合います。
