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牡蠣とハーブのペペロンチーノ

牡蠣とハーブのペペロンチーノ

20分

626kcal

（1人分）

材料（2人分）

オーマイプレミアム　もちっとおいしいスパゲッティ　1.8mm
200g
DANTE　エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
牡蠣（加熱用）
10個（約200g）
セロリ　
50g
白ワイン
50cc
にんにく
2片
赤唐辛子（輪切り）
1～2本分
塩
小さじ1/3
胡椒
適量
ディル（又はイタリアンパセリ）
3枝分
レモン（くし形切り）
2切れ
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作り方

  1. ボウルに牡蠣、片栗粉少量（分量外）と湿らす程度の水をかけ、黒いひだは優しくもみ、ボウルごしに流水をあてながらふり洗いし、水が透明になったらキッチンペーパーで水気をよく拭く。
  2. 牡蠣は小麦粉（分量外）を薄くまぶしつける。セロリは斜め薄切りにする。ディルは刻む。
  3. たっぷりの湯に塩を適量入れ、スパゲッティを表示よりも30秒短く茹でる。
  4. エキストラバージンオリーブオイル、にんにくを炒め香りが立ったら、牡蠣、セロリ、赤唐辛子を加えて焼き、白ワインを加えて蓋をし、牡蠣がぷっくりと膨らむまで蒸し焼きにする。
  5. 茹で汁をお玉2杯程、ディル、③のスパゲッティを加えてよくかき混ぜ、塩、胡椒を加えて味を調える。
  6. 器に盛り、レモンを添え、お好みで途中絞って食べる。

ポイント

牡蠣を加えたペペロンチーノ。牡蠣に焼き目をつけたり、にんにくや香味野菜、ハーブの香り、唐辛子の辛みなどアクセントをつけると、牡蠣がちょっと苦手という方にも食べ易い味わいに仕上がります。プリっとした牡蠣の食感に合わせて、よりもちっと感を楽しめる1.8ｍｍを合わせました。たっぷりのゆで汁とオイルは、パスタをつなぎ役にしてよくかき混ぜ、ソースが白濁し、軽くとろみ（乳化）をつけるとオイルのべたつき感もなく美味しくお召し上がり頂けます。

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