冷やしクリームカレーうどん
20分
876kcal
材料（1人分）
- 越後の一品 うどん
- 1人前（100g）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
- 80g
- 玉ねぎ（又は長ねぎ）
- 小1/2個
- めんつゆ（2倍濃縮）
- 大さじ2
- 水
- 200cc
- 酒
- 大さじ1
- カレールー（※フレークタイプがおすすめ）
- 30g
- 牛乳
- 100㏄
- 青ねぎ（小口切り）
- 適量
- 七味唐辛子・生クリーム
- 各適宜
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作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。鍋に油を少量（分量外）ひいて玉ねぎをよく炒め、しんなりしたら水、酒を加え、沸いたら弱火にし、豚肉を広げてさっと茹で、色が変わったら取り出す。
- 玉ねぎが柔らかく煮えたらカレーフレークを加えて溶かし軽くとろみがついたら火を止め、冷たい牛乳を加え、あて氷をして冷やす。
- たっぷりの湯で越後の1品うどんを9分程茹で、ザルにとって冷水で軽くもみ洗いして水気を切る。
- ③を皿に盛る。②は器に入れ、豚肉のしゃぶしゃぶ、青ねぎ、お好みで生クリーム、七味唐辛子をトッピングする。クリームカレーにうどんをつけて食べる。
ポイント
冷たいクリームカレーにつけて食べるつけめんスタイルの越後の1品うどんメニュー。うどんとも味馴染みの良いめんつゆで和風だしの効いたお蕎麦屋さんのカレーつゆに牛乳を加え、更にクリーミーにコクづけするにはお好みで生クリームをプラスして仕上げます。カレールーは、ブロックタイプよりも油分の少ないフレークやパウダータイプが冷製にはおすすめですが、固形を刻んで使用しても構いません。豚肉は冷やすと硬くなりますので、ルーを加える前の湯でさっと茹でて一度取り出し、最後にトッピングしましょう。
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