たぬきうどん

たぬきうどん
20分
438kcal
(1人分)
材料(1人分)
讃岐うどん(高原通商店) 1束(90g)
小松菜 20g
うどんつゆ 200cc
揚げ玉 20g
長ねぎ 1/4本分
わかめ 10g
なると 薄切り2枚
柚子皮 適宜
作り方
  • たっぷりの湯で讃岐うどんを13分茹でる。同じ湯で小松菜をさっと茹でて取り出して水にとり、水気をよく絞ったら3cmの長さに切る。
  • 讃岐うどんはざるにあげて流水でよくもみ洗いをし、熱湯につけてさっと温め直し、丼に盛りつける。
  • 温めたうどんつゆをそそぎ、揚げ玉、斜め切りの長ねぎ、わかめ、なるとをトッピングし、お好みで柚子皮を散らす。
テープ
ワンポイントレッスン

揚げ玉は市販のものもありますが、天ぷらを作った時に残った天ぷら衣を菜箸で揚げ油に落として作っておくと、冷蔵庫で2~3日は日持ちします。冷凍庫で保存しても。うどんは消化も良く、受験勉強の夜食にもさっと作れます。乾麺なので、日持ちもしてストックしておくのにも便利です。