なめこのみぞれあんうどん

15分
425kcal
昼食・夕食

(1人分)

材料（2人分）

讃岐うどん（高原通商店）200ｇ
なめこ1パック（100ｇ）
めんつゆ（ストレート）200ｃｃ
片栗粉小さじ2
水小さじ2
大根150ｇ
三つ葉適量

作り方

1: たっぷりの湯を沸かし、讃岐うどんを12～13分茹で、ザルにあけて冷水でもみ洗いし、再びさっとお湯にくぐらせて器に盛り付ける。

2: なめこはザルにあけてさっと表面を洗う。大根はおろして大根おろしにする。

3: 鍋にめんつゆを入れて火にかけ、なめこを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4: [1]のうどんに[3]のあんをかけ、水気を絞った大根おろしを添え、ざく切りにした三つ葉を散らす。

旬のなめこをたっぷりと加えたあんをコシのある讃岐うどんにかけて。夏は冷たいなめこおろしで、冬は温かいあん仕立てにして頂きます。大根おろしを混ぜながらみぞれあんにして頂きます。讃岐うどんは茹であげてそのままでも良いですし、一度冷水でしめると、よりコシが強くなり、モチモチとした歯ごたえに。熱湯にくぐらせて少し温めてからでも、冷たいままのうどんに熱々のあんをかけても美味しく頂けます。お好みでどうぞ。