EN
SHOP

冷やし坦々そうめん

冷やし坦々そうめん

20分

644kcal

材料（1人分）※肉味噌は作りやすい分量・約2人分

越後の一品　そうめん: 1人前（100g）
豚挽肉: 120g
豆板醤: 少量
おろしにんにく・おろし生姜: 各小さじ1/2
味噌: 小さじ2
醤油・砂糖・酒: 小さじ1/2・小さじ1・大さじ1
きゅうり・ねぎ: 各適量
ねりごま・すりごま: 各小さじ2
めんつゆ（2倍濃縮）: 大さじ2
豆乳（無調整）: 100cc
ラー油: 適宜

SNSに送る

facebbok

作り方

豚挽肉をザルに入れ、ポコポコと軽く沸いている程度の湯でほぐしながら茹でる。色が変わったら引き上げ、水気を切る。味噌、醤油、砂糖、酒は混ぜ合わせる。
フライパンを熱し、油を少量（分量外）ひいて①の豚挽肉、豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜を入れて炒め、合わせた調味料を加えて炒め合わせる。
ねりごま、すりごま、めんつゆをよく混ぜ、のばすようにして冷たい豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせて直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
きゅうり、ねぎは細切りにする。
たっぷりの湯で越後の1品そうめんを2分程茹で、ザルにとって冷水で軽くもみ洗いして水気を切る。
器に⑤のそうめんを盛り、②の肉味噌を半量、きゅうりとねぎをトッピングし、③のつゆをかけ、ラー油をお好みの量まわしかける。

ポイント

越後の一品そうめんで作る暑い季節にもピッタリな冷やし坦々。肉味噌は、冷たい麺やスープに合わせると、脂が冷えて固まり食感が悪くなったりするので、ひと手間ですが、下茹でして脂を落としてから調味料で味付けするのがおすすめです。下茹でする時もグラグラと沸いた湯ではなく、ポコポコと軽く沸いている程度の湯で優しくほぐしながら火を通すとしっとりと茹で上がります。肉味噌は約2回分の作りやすい分量です。

レシピで使われている商品

越後の一品　そうめん

SNSに送る

facebbok

Recently checked recipes 最近チェックしたレシピ

Recommended Recipes おすすめのレシピ

campaign キャンペーン

オーマイプレミアム　ごほうびキャンペーン

他のレシピを探す

詳細検索