サラダチキンのだし梅そうめん弁当

サラダチキンのだし梅そうめん弁当
10分
543kcal
材料(1人分)
讃岐そうめん(高原通商店) 100g(50g×2束)
DANTE エキストラバージンオリーブオイル 少量
だし汁(昆布+かつお節を濃いめに煮出したもの) 200㏄
梅干し 1個(15g)
小さじ1/2
サラダチキン 60g
大葉・きゅうり・ラディシュ 各適量
ミニトマト・茹で卵+いりごま 各適宜
作り方
  • たっぷりの湯でそうめんを表示通りに茹で、ザルにとって冷水でもみ洗いする。水気を切ってからエキストラバージンオリーブオイルをまぶす。
  • だし汁が温かい内にほぐした梅干し、塩を加えて溶き、ほぐしたサラダチキンを半量加え、粗熱を取り、冷蔵庫へ入れて冷やしておく。
  • 大葉は千切り、きゅうりは細切りにし、ラディッシュは薄切りにする。
  • お弁当箱に①のそうめんを小分けにして盛り、③の具材、残りのサラダチキンを大葉の上に盛り、お好みでいりごまをふった茹で卵、ミニトマトを盛り付ける。
  • ②のつゆは別の容器(※あれば保冷効果のある魔法瓶やスープ入れなどの容器)に入れ、そうめんや具材をつけて食べる。
テープ
ワンポイントレッスン

運動会や暑い季節にもさっぱりと口当たりも良く、つるっと食べられるそうめん弁当。そうめんは1口分ずつ小分けにして盛り付ければ、つゆでほぐしながら食べられるので、ひと手間ですが、お弁当にする際はおすすめです。めんつゆでも良いですが、梅干しの酸味を効かせただしベースで更にさっぱりと。つゆに氷を入れて保冷しても。