NIPPNおいしいレシピ
ピロシキ
50分
193kcal
（1個分）
※牛乳は人肌に温め、バターは室温に戻しておく。
材料（6個分）
| ニップン ふっくらパン強力小麦粉 | 150g |
|---|---|
| ニップン ふっくらパンドライイースト | 3g |
| DANTE オリーブオイル | 少量 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 100ml |
| バター | 15g |
| 牛挽肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜ、生地がまとまったら、室温に戻したバターを加えて練りこむようにしてこねる。
- 生地がなめらかになったらボウルに戻し入れ、硬く絞ったぬれ布巾、更にラップをかけて温かい場所（28℃位）で約30～40分おき、一次発酵させる。
- 玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。半透明になってきたら牛挽肉、しいたけを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調え、バットにあけて粗熱をとる。
- ②の生地が倍くらいに膨らんだらつぶしてガス抜きをし、6等分にして丸め、ふんわりとラップをかけて10分休ませる。
- ④の具を6等分にし、ラップに包んでキュッと丸めておく。
-
⑤を軽くつぶしてガス抜きをし、めん棒で楕円にのばし、⑥を中央にのせ、端から指で織り込むようにしてつまんで閉じていく。
-
閉じ目を真下にしてラグビーボール型に形を整え、天板に並べ、ふんわりとラップをかけて温かい場所で約15分休ませる(仕上げ発酵）。
- フライパンに3cmくらいのサラダ油を入れ、140度位の低温で温め、⑧を閉じ目を下にして揚げる。膨らんでキツネ色になったらひっくり返し両面色よく揚げる。
ロシア料理のピロシキ。具は挽肉以外にもキャベツやじゃが芋などの野菜やフルーツなど色々なバリエーションが楽しめるパンです。パン生地が焦げやすいので、必ず低温を保つように注意しましょう。
