コーンかき揚げの冷やしたぬきそば

コーンかき揚げの冷やしたぬきそば
30分
449kcal
(1人分)
材料(3~4人分)
ニップン 油少なめ天ぷら粉 60g
新得八割そば(北海道産) 300g
とうもろこし 200g(正味)
50㏄
きゅうり 1本
長ねぎ 1/3本
生わかめ(又は塩蔵わかめを戻す) 60g
紅生姜 適宜
そばつゆ(ストレート) 適量
揚げ油 適量
作り方
  • とうもろこしは包丁で実をこそげてボウルに入れ、天ぷら粉を全体にまぶし、水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  • 中温の揚げ油に②をスプーンで一口大ずつ落とし入れてかき揚げにする。2分程揚げる。
  • きゅうりは細切りにし、長ねぎは小口切り、わかめはさっと茹でてざく切りにする。
  • たっぷりの湯でそばを表示時間茹で上げ、ザルにとり、冷水で軽くもみ洗いし、よく水気を切って器に盛る。
  • そばにかき揚げ、③、紅生姜をトッピングし、そばつゆをはる。
テープ
ワンポイントレッスン

揚げ玉の代わりにとうもろこしのかき揚げをたっぷりとのせた冷やしたぬきそば。とうもろこしの甘い香りの味わいとサクサクの衣が、風味豊かなそばによく合います。少ない油で揚げられる天ぷら粉はかき揚げもばらけず、上手に揚がります。