つぎの日もやわらか強力小麦のあんぱん

80分

254kcal

(1個分）

※ホームベーカーリーでの時間は調理時間から省く

材料（10個分）

ニップン　つぎの日もやわらか強力小麦粉　: 250g
ニップン　ふっくらパンドライイースト（分包）: 3g
卵: 1/2個（25g）
水: 160cc
スキムミルク: 10g
塩: 3g
砂糖: 25g
バター（無縁）: 30g
つぶしあん（＠50gずつ10等分にする）: 500g
黒ごま: 適量
　
※材料を入れる順番や加え方は等は、お持ちのホームベーカリーに順じて下さい。

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作り方

パンケースにパン羽根をセットし、卵、水、スキムミルク、塩、砂糖、バターは小さくちぎって入れ、強力小麦粉を山高く入れてホームベーカリーにセットする。
強力小麦粉のてっぺんをスプーンでへこませてドライイーストをのせて水分にふれないようにし、蓋をして、「こね」と「1次発酵」までのコースをスタートする。
作業台に移し、軽くガス抜きをし、スケッパーで10等分（＠約50g）にする。生地を丸めてとじ目を下にして置き、ラップと硬く絞った濡れ布巾を順にかけて15分程休ませる。
とじ目を上にして手で平らにつぶしてガス抜きをして直径10ｃｍ程に広げ、つぶしあんをのせ、生地のはしを中央にひだを作りながら寄せて包み、とじ目を指でつまんで閉じる。
閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べる。オーブン（又は室温）の「発酵コース」（40℃前後）で、一回り大きくなるまで２次発酵させる。（30～40分程）
分量から余った溶き卵に水を少し加えてのばし、⑤のパン生地の表面にハケでぬり、黒ごまを散らす。
200℃に予熱したオーブンで10～12分程焼く。焼きあがったら天板を台の上にトンと叩きつけてからクーラーにのせて粗熱を取る。

ポイント

”つぎの日もやわらか強力小麦粉”を使用したあんぱんレシピです。菓子パンは薄力粉をブレンドすることもありますが、しっとりやわらかく焼きあがるこの強力小麦粉なら、食パンだけでなく、色々な種類のパン作りが楽しめます。弾力のある生地にこねあがりますので、最初はめん棒でのばして成形するようなパンよりも丸める程度の簡単なパンがおすすめです。あんこを包まなければ、丸め直してテーブルパンとしてもお作り頂けます。生地は一次発酵までホームベーカリーにお任せです。