NIPPNおいしいレシピ
米粉ブレンド薄力小麦粉の手作りクラッカー
35分
27kcal
（1枚）
※生地を休ませる時間は省く
材料（約30枚分）
| ニップン 米粉ブレンド薄力小麦粉 | 100g |
|---|---|
| ニップン ふっくらベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| バター（無塩） | 50g |
| 粉チーズ | 15g |
| 水 | 大さじ2 |
| 溶かしバター（又は植物油） | 適量 |
| トリュフ塩・ごま・スパイスミックスなどお好みで | 各少量 |
作り方
- ボウルに米粉ブレンド薄力小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れたら、粉チーズ、冷たいバターを加える。
- バターを指でちぎりながら粉をまぶし、手のひらですり混ぜるようにしてはほぐしを繰り返しながら、さらさらと均一に、バターが小さい粒状になるように混ぜ合わせる。
- 水を加えて混ぜ、表面がなめらかで耳たぶ程の硬さになるまで、手の腹で押し込むようにしながらこねてまとめる。
- 台（又はまな板）に移してめん棒でのばし、上下をたたんで三つ折りにし、向きを90度変えてめん棒でのばすを10回繰り返す。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- オーブンシートの上に④の生地を約20×24ｃｍ、2ｍｍ厚程のサイズにのばし、4ｃｍ角の格子状にナイフで浅く切れ目を入れ、フォークで均一に穴を開ける。
- 表面に溶かしバターをぬり、トリュフ塩などお好みのトッピングをふり、軽く手で抑えて馴染ませる。
- オーブンシートごと天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで15～20分程焼く。焼き目が10分以内につくようなら温度を下げる。あまり濃く焼き色をつけないようにする。
粉に水を加えたら、始めはベタベタと柔らかいですが、こねる内に、ボウルからつるんときれいに離れるようになります。脂肪分のある薄い生地なので、焼き色はつき易いですが、クッキーのようにキツネ色まで焼くと苦みが出ますので、お持ちのオーブンの温度やクセを調整しながら、全体に焼き色をあまり濃くつけ過ぎないように注意しましょう。米粉がブレンドされた薄力小麦粉は、サクみのある焼き上がりが特徴です。
