知って納得！専門家による栄養のおはなし
ヒトの体内外には多数の細菌が存在しており、腸は細菌の主要な棲息地となっています...
サワー種は、発酵が進むと乳酸・酢酸が増えるためpHが下がり、穀粉のある種の酵素が...
乳酸菌の動態は主に麦の栽培環境に大きく影響を受け、また植え継ぎなどでも微生物...
発酵種の日本と欧米の分類の違い、微生物構成の多様性と変化の意味、さらにサワー種...
