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小かぶ天のみぞれ揚げ出し風

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  • 15分
  • 258kcal
  • 昼食・夕食

(1人分(※1/4量))

材料(3~4人分)

  • オーマイ 油少なめ天ぷら粉50g
  • 小かぶ10個(約600g)
  • めんつゆ(ストレート)200cc
  • 砂糖小さじ2
  • 小かぶの葉1個分
  • 少量
  • 80cc
  • 揚げ油適量

作り方

1
小かぶ8個分は、上部に十字に切れ目を入れる。耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
2
残りの小かぶ(2個分)はおろし金でおろす。葉は小口切りにし、塩を加えて塩もみし、さっと洗って水気を絞っておく。
3
天ぷら粉に水を加えて混ぜ合わせる。
4
①の小かぶは水気をふいて、天ぷら粉(分量外)をまぶし、③の天衣をくぐらせ、中温の揚げ油で数分揚げる。
5
小鍋にめんつゆ、砂糖を加えてひと煮立ちしたら、おろしたかぶ、葉を加えてさっと煮る。
6
器に⑤の天つゆをはり、小かぶの天ぷらを盛り付ける。

ワンポイントレッスン

小かぶは、切れ目を入れておくことで、火の通りもよくなり、食べる時にお箸で切れやすいようにしておきます。また、丸ごと揚げるので、さっと天衣だけ火を通せば良いように、電子レンジで予め少し加熱しておくとちょうど良い揚げ加減に。天つゆにもおろした小かぶを加えてみぞれ仕立てにすると、天ぷらとのからみも良く、さっぱりと頂けます。葉や茎も一緒に加えても良いですし、塩茹でしたものを添えても沢山食べられます。

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