シソは縄文時代の貝塚から種子が発見され、平安時代にはすでに栽培が始まっていたと言われる、日本の最も古い野菜の一つです。今は、一年を通して見かけますが、初夏から真夏が本来の旬です。 |
日本野菜ソムリエ協会認定 |
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薬効成分、栄養素が豊富なシソなので、お料理の飾りや薬味だけでは、もったいない！和風パスタとして、梅・ツナ・大根おろし・タラコ・きのこなどとあわせれば、これからの季節にもさっぱり美味しくいただけます。また、炒飯やサラダなどに加えたり、餃子や和風ハンバーグの具材に入れてもたっぷりいただけますね。油を使って調理することで、シソに含まれるカロテンの吸収もＵＰします。
たっぷり食べて使い切ってしまいたいところですが、もしも残ってしまったら湿らせたキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で保管し、早めに使い切るようにしましょう。
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。野菜・果物で「楽しく、美味しく、健康な生活を！」を コンセプトに食に関わる広報・PR業を営む。家庭の主婦・母の視点から生まれたアイディアを盛り込んだコラム執筆、レシピ作成などでも活動中。
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