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ガスパチョ風飲むアマニサラダ

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ガスパチョ風飲むアマニサラダ

  • 15分

材料(2人分)

  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1本
  • ミニトマト 6個
  • パプリカ(黄) 1/4個
  • トマトジュース 200ml
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 【A】
  • ニップン アマニ油 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ハーブソルト 小さじ1/2

作り方

1
玉ねぎは粗みじん切りにし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
2
きゅうり、パプリカは粗みじん切り、ミニトマトは4等分のくし形切りにして①に入れる
3
②に【A】を加えて軽く混ぜて味をなじませる。
4
カップ2つに半量ずつ③を入れ、トマトジュースをそっと注いで、粗びき黒こしょうをふる。

ワンポイントレッスン

「アマニ油」を加えることにより、トマトジュースの酸味がまろやかになり、ガスパチョ風のスープが完成。スープを飲む感覚で、きゅうり、パプリカ、ミニトマトと、フレッシュな生野菜がたっぷりと味わえるサラダです。

★このレシピの生い立ち★
オメガ3脂肪酸が含まれる「アマニ油」を効率的においしく摂れるレシピです。トマトのリコピン、パプリカのβカロテンは、オイルと一緒に摂ると吸収率が高まるといわれています。朝からしっかり栄養補給して、元気な1日の始まりを。

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