NIPPNおいしいレシピ
牡蠣のエスガルゴバター風
20分
195kcal
（1人分）
材料（2～3人分）
| ニップン ほめDELI アヒージョの素 | 小袋1袋（8g） |
|---|---|
| 牡蠣（加熱用） | 200～250g |
| バター（無塩） | 50g |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| バゲット | 適量 |
| レモン（くし形切り） | 適宜 |
作り方
- ボウルに牡蠣、片栗粉、水をかぶる程度入れ、黒いひだは優しくもみ、ボウルごしに流水をあてながらふり洗いし、水が透明になったらキッチンペーパーで水気をよく拭く。
- 牡蠣がかぶる程の湯に酒（分量外）を適量加え、①の牡蠣を入れ、ぷっくりと膨らむまで下茹でし、取り出して水気をふき取る。
- 室温に戻したバターにアヒージョの素、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
- 耐熱容器に②の牡蠣を並べ、パン粉、③のバターをまんべんなく牡蠣の上にのせ、予熱したオーブントースター（又はオーブン）で焼き目がつくまで焼く。
- バゲットを添え、牡蠣をのせたり、バターを浸して食べる。お好みでレモンを添え、途中絞って食べても。
アヒージョの素は、にんにくやハーブなどのスパイス、塩味もあるので、無塩バターと混ぜるだけ。更にパセリのみじん切りをたっぷり加えるとより香りがアップし、簡単にエスカルゴバターの出来上がり！エスカルゴは、ご家庭ではあまり馴染みの無い食材なので、牡蠣でアレンジしました。生からだと火が通りにくく、また焼くのに時間がかかると水や旨みも流れ易いので、予め下茹でしてから表面を香ばしく焼き上げます。パン粉をプラスすると牡蠣のエキスもキャッチし、カリカリと食感も出てより美味しく頂けます。うまみがたっぷり加わったバターは、バゲットに浸してお召し上がりください。
