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なすのアラビアータ

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なすのアラビアータ

  • 25分
  • 537kcal

(1人分)

材料(2人分)

  • REGALO ペンネリガーテ 200g
  • DANTE エキストラバージンオリーブオイル 適量
  • トマト缶(カットタイプ) 1缶(400g)
  • なす 3個
  • ベーコン 2枚
  • にんにく 2片
  • 赤唐辛子 2~3本
  • イタリアンパセリのみじん切り 適量
  • 適量

作り方

1
ベーコンは粗みじん切り、にんにくは芯をとってつぶす。赤唐辛子は種をとって斜め半分に切る。
2
たっぷりの湯に塩を適量入れ、パスタ14分茹でる。
3
なすは輪切りにし、エキストラバージンオリーブオイルを少量からませておく。
4
フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらなすを加え、塩を軽くふって焼く。
5
蓋をして数分蒸し焼きにし、カットトマト、イタリアンパセリを少量加えて数分煮てから、塩を加えて味を調える。
6
パスタを加え、ソースをからめながら混ぜ、器に盛り、残りのイタリアンパセリを散らす。

ワンポイントレッスン

なすはオリーブオイルをからませると、退色防止にもなり、焼き色も付きやすくなります。なすの水分で蒸し焼きにしてからカットトマトでさっと煮ますが、煮詰めすぎていたら、スパゲッティを加える前に茹で汁か水を少し加えて調整して下さい。辛味の赤唐辛子はお好みで量を調整し、トマトの酸味が気になるようなら、砂糖をひとつまみ加えると良いでしょう。

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