3種のきのこ　夕焼け色のスープパスタ

野菜ソムリエレシピ

3種のきのこ　夕焼け色のスープパスタ

15分
415kcal
昼食・夕食

(1人分)

材料（2人分）

オーマイ　早ゆでリガティーニマカロニ120ｇ
トマト缶（ホールタイプ）1缶（400ｇ）
シイタケ・マッシュルーム4個
しめじ1/2パック
タマネギ1/2個
ベーコン2枚
バター10ｇ
赤ワイン大さじ3
水500ｍｌ
コンソメ（固形）2個
生クリーム適宜
パセリのみじん切り少量
塩・こしょう少量

作り方

1: きのこ類は石づきを取り、シイタケ、マッシュルームはそのまま、しめじは子房に分ける。ベーコン、タマネギは1cm角に切っておく。

2: 鍋にバターを溶かし、タマネギ、ベーコンをよく炒め、赤ワイン、ホールトマトをつぶしながら入れる。

3: 水、コンソメを加え、沸騰したら大きいものから順にきのこ類を加える。

4: ふたをして中火で3分ほど煮て、リガティーニマカロニを加え、更に4分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

5: お皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らし、お好みで生クリームをかける。

肉厚きのこはスープの旨みをたっぷり吸ってジューシーに。秋の夜長にホッとしましょ！小腹が空いたら、ささっと作ってお腹も心も満たされる、きのこたっぷりのスープパスタをどうぞ。リガティーニマカロニを直接スープに入れることで、手間を省き、ほどよいとろみがつきました。きのこはお好みでかまいませんが、スープと煮るので、肉厚なシイタケやマッシュルームは特にお勧めです。

＜レシピ作成：日本野菜ソムリエ協会認定　野菜ソムリエ増田智子さん＞