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年明けうどん~えびと紅生姜のかき揚げのせ~

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年明けうどん~えびと紅生姜のかき揚げのせ~

  • 30分
  • 576kcal

(※1人分)

材料(4人分)

  • 讃岐うどん(高原通商店)  4束(400g)
  • オーマイ 油少なめ天ぷら粉 50g
  • 80cc
  • むきえび 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 紅生姜 40g
  • うどんつゆ(かけ用に希釈する) 適量
  • 三つ葉・大根おろし・七味唐辛子・すだち 各適宜
  • 揚げ油 適量

作り方

1
天ぷら粉と水をダマのないように混ぜ合わせる。
2
むきえびはぶつ切りにし、玉ねぎは色紙切りにする。天ぷら粉大さじ2(分量外)を加えて全体にまぶす。
3
紅生姜に①の天衣を少量かけて混ぜる。②に残りの天衣を加えてざっくりと混ぜる。むきえびのタネを1/4量ずつ、紅生姜を真ん中にのせ、中温の揚げ油で揚げる。
4
たっぷりの湯でうどんを13分茹で、ザルにあけて流水でもみ洗いし、湯で温め直して器に盛り、温めたうどんつゆをはり、ざく切りの三つ葉、かき揚げをのせる。
5
お好みで大根おろし、七味唐辛子、すだちを添え、うどんに加えて食べる。

ワンポイントレッスン

長寿を祈る縁起物であり、純白で清楚な年明けうどんを年初に食べることで幸福祈願。元旦から15日までに1点新春を祝う「紅」を用いることが定義だそうです。コシの強い讃岐うどんとも相性ピッタリの真っ赤な紅生姜を加えたかき揚げを添えて。温冷どちらでも良く合います。お好みでどうぞ。

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