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五目うどん

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五目うどん

  • 30分
  • 641kcal
  • 昼食・夕食

(1人分)

材料(2人分)

  • 讃岐うどん(高原通商店)180g
  • むきえび80g
  • 豚肉(こま切れ)80g
  • キャベツ120g
  • にんじん1/2本
  • うずらの卵(水煮)4個
  • 生しいたけ1枚
  • アスパラガス1本
  • ごま油大さじ1
  • ガラスープ2カップ
  • みりん大さじ1
  • しょう油大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • うどんつゆ(市販)3カップ

作り方

1
キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、生しいたけはスライスする。アスパラガスは斜め切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、豚肉、むきえびを炒める。にんじん、キャベツ、アスパラガス、生しいたけを炒め合わせ、ガラスープ、みりん、しょう油を加える。沸騰したらアクを取り除き、うずらの卵を加えて数分煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3
鍋にうどんつゆを入れて温めておく。
4
たっぷりの湯で讃岐うどんを表示時間通り茹でる。茹で上がったら流水でぬめりを洗い、[3]に加えてさっと温める。
5
どんぶりに[4]を盛り、[2]のあんをかける。

ワンポイントレッスン

五目ラーメン風のうどん。たっぷりの旬野菜をあんかけにします。うどんにもよくからみ、食べ応えのある食事うどん。お休みの日のランチに最適です。

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