鶏玉天

鶏挽き肉と玉ねぎだけで作るシンプルで経済的なかき揚げ。挽き肉なので、玉ねぎ全体に鶏のうまみがいきわたり、揚げ時間も短くて簡単です。挽き肉が固まりにならず、まんべんなくいきわたるように、予め、天衣とほぐしながら混ぜておき、玉ねぎと合わせるのがコツです。揚げたてに塩をつけて、また、そばなどの麺類にのせて、ご飯にのせてかき揚げ丼にもよく合います。青のりのほか、紅生姜を混ぜて揚げてもよく合います。