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カラマリフリット

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カラマリフリット

  • 20分
  • 111kcal

(1人分)

材料(4人分)

  • オーマイ フライドチキンミックス(又は小麦粉:打ち粉用)大さじ1
  • オーマイ フライドチキンミックス(又は小麦粉:打ち粉用)40g
  • イカ小2杯(約270g)
  • 30g
  • サラダ油適量
  • エンダイブ適量
  • ライム適量

作り方

1
イカは軟骨、内臓を取り除き、皮をむく(下処理後約170g)。輪切りにし、下足は吸盤をそぎ落とし、食べよく切り、水気をしっかりとふきとってから、これでい粉をまぶす。
2
フライドチキンミックス、水を混ぜ合わせ、①を入れて5分漬ける。
3
揚げ油を中温に熱し、②を揚げて器に盛り、エンダイブ、くし形にしたライムを添える。

ワンポイントレッスン

イカは水分が多く、揚げるとはねやすいので、皮をむいて、しっかりと水気をよくふきとり、衣をくぐらせる前にフライドチキンミックス(又は小麦粉)をまぶしておくことで、衣もよくからみ、油がはねにくくなります。また、衣を規定の分量よりも少し固めに溶くことも、ポイントです。しっかりコーティングし、カリッと感が持続します。

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