オレキエッテ

ナポリ伝統のパスタ、ヴォイエロ。最近までイタリアでも入手困難であったヴォイエロは「幻のパスタ」と呼ばれてきました。ヴォイエロはイタリアのグルメを魅了し続ける風味豊かなパスタです。
ヴォイエロパスタの標準茹で時間は、日本での標準茹で時間より少々かための設定になっています。
オレキエッテは、小さな耳という意味で、イタリア南東部プーリア州の手打ちパスタが始まりです。プーリア地方の「チーマ・ディ・ラーパ」はオレキエッテを使った伝統的なパスタ料理です。