パスタはイタリア語で「ペースト：生地」という意味で、 タンパク質の多い硬質の小麦粉、デュラムセモリナから作られます。パスタはその形状や大きさによってさまざまな種類のものがつくられており、イタリアには500〜600種類以上ものパスタがあるといわれています。
ここでは日本で手に入りやすい、よく使われるパスタをご紹介します。
ここでは日本で手に入りやすい、よく使われるパスタをご紹介します。
ロングパスタ
 |
 |
カッペリーニ
1.2mm位 「天使の髪の毛」といわれる細いロングパスタ。冷製やスープパスタに最適。 |
 |
 |
スパゲッティ−ニ 細めのパスタ、オリーブオイルを使ったシンプルなソースによく合います。 |
 |
 |
スパゲッティ 日本ではパスタといえば一番なじみのあるタイプで、1.4〜1.7mm位。どんなソース、素材にもあわせやすい。 |
 |
 |
リングイネ スパゲティより太く、断面は楕円バベッティーとも呼ばれ、ジェノヴァを代表するパスタ。ソースの絡みがよいので魚介類のソースともよく合います。 |
 |
 |
フェットチーネ 平らで幅広のパスタ。濃厚なクリームソースによく合います。 |
 |
 |
ブカティーニ ローマの伝統的なパスタ。 「小さな穴のあいた」ロングパスタ。ソースの絡みも良く、濃いソースに負けない歯ごたえが特長です。 |
ショートパスタ
 |
カットマカロニ |
| マカロニグラタンなどに最適なカットマカロニ。ソース穴にしみこんで、よりおいしさが楽しめます。 |
 |
カールマカロニ |
| らせん状の形に、ソースがよく入り込み、どんなソースと合わせてもピッタリ。スープにもよく合います。 |
 |
シェルマカロニ |
| シェル（貝）の名のとおり、貝殻の形をしたマカロニ。くぼみの部分にソースがタップリのり、スープやクリームソースに最適。 |
 |
ペンネ（ペンネリガーテ） |
| スパゲッティと同様どんなソースとも相性がよく使いやすいパスタです。 また同じ形状で女性やお子様にも食べやすいサイズの「小さいペンネ」を意味するペンネッテもあります。 |
 |
ミックス（ファンタジー）マカロニ |
| 四角や三角、みぞのあるものやねじれたものなど、６種類のマカロニをミックス。どんなソースにもピッタリで、見た目も楽しく演出できます。 |
 |
ツイストマカロニ |
| ツルンとした歯ざわりが特長。ねじれた形にソースがよく絡み、トマトソースや和風のアレンジメニューにも最適。 |
 |
フジリ |
| ソースの絡みのよいフジリは、季節の野菜の旨みだけで食べるようなオイルソースがおすすめです。 |
 |
ファルファレ |
| 蝶のような可愛らしい形状でクリームソースによく合うパスタ。 |
 |
カサレッチェ |
| 独特の食感で、ソース絡みのよいパスタ。 |
その他の形状のパスタ
 |
タリアテッレ |
| パルマで定番のパスタ。日本のきしめんのような平たい麺。ボロネーゼ（ミートソース）と相性のよいパスタです。 |
 |
カネロニ |
| 春巻きのような形状のパスタ。中に詰め物をしてグラタンのように焼くと、素材の味がカネロニにしみこみとろけるような美味しさです。 |
 |
ラザニエ |
| お菓子のミルフィーユのように、麺の間に具やソースを交互に重ねて使うパスタ。 |
ソースからつくる、基本のパスタレシピ集へ戻る⇒
日本製粉のパスタ商品（オーマイ、バリラ）についてはこちらもご覧ください。⇒
